Dall’oliva all’olio
Territorio e cura degli oliveti
La campagna olearia parte dai nostri 100 ettari di proprietà, dove ulivi secolari e cura agronomica quotidiana accompagnano la crescita del frutto. È qui che prende forma una parte centrale della nostra identità produttiva.
Selezione
e raccolta
La selezione comincia in campo e prosegue su scala territoriale. Accanto alle olive provenienti dalle nostre aziende agricole, selezioniamo olive del territorio secondo criteri rigorosi, così da garantire qualità, continuità e coerenza del profilo finale.
Conferimento rapido
al frantoio
Dopo la raccolta, le olive raggiungono il frantoio in tempi brevi, così da arrivare alla fase successiva nelle condizioni migliori. La riduzione del tempo di conferimento è importante, contribuisce a mantenere alta la qualità dell’olio evitando l’ossidazione delle olive.
Estrazione
a freddo
La selezione comincia in campo e prosegue su scala territoriale. Accanto alle olive provenienti dalle nostre aziende agricole, selezioniamo olive del territorio secondo criteri rigorosi, così da garantire qualità, continuità e coerenza del profilo finale.
Controllo,
imbottigliamento e
confezionamento
Ogni fase si svolge secondo gli standard del sistema FSSC 22000. Dopo i controlli, l’olio viene stoccato in ambienti protetti e privi di aria, per ridurre il rischio di alterazione, poi imbottigliato e confezionato con attenzione per preservarne identità e qualità.
Sapienza di famiglia,
la qualità al primo posto
Nel nostro frantoio ogni scelta nasce da una conoscenza costruita nel tempo, custodita in famiglia e resa concreta nel lavoro di ogni campagna olearia. Salvatore e Francesco Paparella seguono da vicino ogni fase della trasformazione con un criterio affinato negli anni, che orienta valutazioni, tempi e controlli. A rafforzare questo presidio intervengono panel test professionali e verifiche costanti, che mantengono alta la qualità del prodotto.
